Unità n. 2
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Il palmento, luogo in cui avveniva la pigiatura dell’uva, risale agli inizi del sec. XIX. Si conserva integro nella struttura, con un torchio alla greca la cui tipologia risale ad alcuni secoli prima della venuta di Cristo. All’interno, una serie di pannelli, con documenti fotografici e brevi testi, illustrano la storia della vite, il lavoro e le tecniche di trasformazione dell’uva, dal periodo greco ai nostri giorni. La proiezione di una breve clip su schermo gigante, dà la possibilità di venire a conoscenza visivamente delle tecniche di lavorazione dell'uva nei palmenti tradizionali: pigiatura, ritmo di lavoro, canti e torchaitura.
